Vervanging bakwand Gate Gourmet op Schiphol

Voor Gate Gourmet op Schiphol heeft KITEC Grootkeuken de bestaande bakwand vervangen door een moderne en toekomstbestendige grootkeukeninstallatie. Binnen een professionele cateringomgeving waar dagelijks grote hoeveelheden maaltijden worden geproduceerd, zijn betrouwbaarheid, capaciteit en continuïteit van groot belang.

De uitdaging: een intensief gebruikte bakwand vervangen

De bestaande bakwand van Gate Gourmet werd al meer dan twintig jaar dagelijks intensief gebruikt. Door deze lange gebruiksperiode waren verschillende onderdelen sterk aan slijtage onderhevig geraakt en verkeerden onder andere de bakplaten niet meer in optimale staat.

Ook het onderhoud werd steeds uitdagender. Reparaties liepen op in kosten en bepaalde onderdelen waren moeilijk of niet meer verkrijgbaar. Hierdoor nam het risico op storingen toe, terwijl juist binnen een grootschalige cateringomgeving een betrouwbare keukeninstallatie essentieel is.

De belangrijkste wensen van Gate Gourmet waren:

• Vervanging van de verouderde bakwand
• Een betrouwbare installatie voor intensief dagelijks gebruik
• Hoge capaciteit tijdens drukke productiemomenten
• Energie-efficiënte professionele apparatuur
• Goede mogelijkheden voor onderhoud en service
• Minimale impact van onderhoud op de dagelijkse productie
• Een duurzame oplossing met een lange technische levensduur

Een nieuwe Electrolux Thermaline bakwand

Voor de nieuwe installatie heeft KITEC Grootkeuken gekozen voor Electrolux Thermaline. Deze modulaire lijn is ontwikkeld voor professionele grootkeukens waarin apparatuur langdurig en intensief wordt gebruikt.

De verschillende componenten van de bakwand kunnen worden afgestemd op de gewenste productieprocessen. Daardoor ontstaat een professionele kooklijn die niet alleen krachtig en robuust is, maar ook logisch kan worden ingericht rondom de dagelijkse werkzaamheden van het keukenteam.

Continuïteit tijdens onderhoud

Een belangrijk aandachtspunt binnen dit project was de bedrijfszekerheid van de grootkeuken.

In een keuken waar dagelijks op grote schaal wordt geproduceerd, is het ongewenst wanneer onderhoud aan één apparaat gevolgen heeft voor een complete kooklijn. Daarom zijn bij Gate Gourmet afzonderlijke hoofdschakelaars per toestel aangebracht.

Hierdoor kan een individueel apparaat veilig worden uitgeschakeld wanneer onderhoud of service nodig is, terwijl de overige apparatuur beschikbaar blijft.

Deze technische oplossing biedt verschillende voordelen:

• Onderhoud kan gericht per apparaat worden uitgevoerd
• De overige delen van de bakwand kunnen operationeel blijven
• Storingen hebben minder snel gevolgen voor de volledige productie
• Servicewerkzaamheden kunnen veiliger en efficiënter worden uitgevoerd
• De continuïteit van de keuken wordt beter gewaarborgd

Juist binnen een intensieve cateringomgeving kan zo’n relatief kleine technische keuze in de dagelijkse praktijk een groot verschil maken.

Samenwerking met Euroservice

De vervanging van een professionele bakwand vraagt om meer dan alleen het plaatsen van nieuwe apparatuur. Techniek, aansluitingen, veiligheid en planning moeten nauwkeurig op elkaar aansluiten.

KITEC Grootkeuken heeft dit project samen met Euroservice uitgevoerd. Daarbij is gekeken naar zowel de nieuwe apparatuur als de technische infrastructuur rondom de installatie.

Door installatie en service vanaf het begin mee te nemen in het ontwerp, ontstaat een grootkeukenoplossing die niet alleen goed functioneert bij oplevering, maar ook praktisch blijft bij toekomstig onderhoud.

Energie-efficiënter en klaar voor intensief gebruik

Naast bedrijfszekerheid speelde ook energie-efficiëntie een belangrijke rol bij de keuze voor de nieuwe bakwand.

Moderne professionele grootkeukenapparatuur maakt efficiënter gebruik van energie dan veel oudere installaties. Zeker bij apparatuur die dagelijks vele uren wordt ingezet, kan een modernisering daardoor bijdragen aan een lager energieverbruik en efficiëntere bedrijfsvoering.

Voor Gate Gourmet betekent de vervanging bovendien dat de keuken weer beschikt over apparatuur waarvoor service en onderdelen goed beschikbaar zijn. Daarmee wordt niet alleen gekeken naar de prestaties van vandaag, maar ook naar onderhoud en inzetbaarheid op langere termijn.

Het resultaat: een toekomstbestendige bakwand op Schiphol

Met de nieuwe Electrolux Thermaline bakwand beschikt Gate Gourmet op Schiphol over een moderne grootkeukeninstallatie die geschikt is voor intensief professioneel gebruik.